Tällaisessa satunnaisessa ainesosien kokoelmassa epäröin ehdottaa mitään, jotta se ei olisi ristiriidassa jonkin maun kanssa. Lisää tämä huomioon ottaen ylimääräisiä ainesosia vähän kerrallaan varmistaaksesi, että se ei mene yli laidan tai maistu, että siinä ei ole mitään jotain.

Ehdotuksia maun parantamiseksi:

• Sellersuola tai selleri siemenet (mieluiten jauhettu). Tuore selleri on normaalisti osa kasvikeittoa sisältävää mirepoixia, mutta se ei todennäköisesti ole hyvä idea lisätä keitettyyn keittoon, joten lisäämme seuraavaksi parasta. On hämmästyttävää, että selleri voi tehdä eroja.
• Valkoviinietikka (happamuuden ja rikkaamman maun sekä parin ja sipulin yhdistäminen)
• Kuiva vermutti tai valkoviini. Jotkut makuyhdisteet liukenevat paremmin alkoholiin kuin veteen, joten tämä voi auttaa tuomaan etupuolelle muita makuja, joita on jo olemassa, mutta joita ei voida havaita.
• Jigger sherryä tai keitettävää sherryä (jälkimmäisessä on suolaa, joten lisää ennen suolan keittämistä). Tämä on yleinen ehdotus, kun tarjoillaan vieraille purkitettuja keittoja, jotta keitto olisi miellyttävämpi.
• Rosmariini-, timjami- ja persiljahiutaleet / varret (lisää aromaattisia ja yrttimakuja)
• Worcestershire kastike (käytä varoen, se on voimakasta kamaa) - tämä lisää umamia ja mausteisuutta
• Paprika ja ripaus tai kaksi cayennea - lisää lämpöä ja takalämpöä sekä savua
• Dijon-sinappi (käytä säästeliäästi). Lisää keittoon etulämpöä ja vähän rikkautta
• Hieman enemmän suolaa ja pippuria
• Parmesanin tai parmesaanin kuori (kuoren osalta suunnitellaan haudutusta pitkäksi aikaa aromin uuttamiseksi) . Itsestään selitettävä.
• Balsamietikka - lisää makeutta, happoa, vartaloa ja umamia. Ole varovainen, se voi olla ristiriidassa kaalin kanssa.

Poista suurin osa vedestä (voit pitää sen syrjässä ja käyttää sitä vihannesten valmistamiseen).

Laita loput tehosekoittimeen, lisää raastettua Parmigianoa ja vähän voita (tai vähän voita) tuoretta kermaa). Mausta tuoreella jauhetulla pippurilla ja / tai chilillä (erittäin hyvä tasapainottamaan kurpitsan makeutta) ja koristele persiljalla.

Tarjoile krutonkien kanssa.

Valmistan vaimolleni paljon vegaanikeittoja ja olen saanut vinkkejä liian monien vetisten keittojen jälkeen.

1. Paista sipulit. Kuumenna keittoastia ja heitä nippu sipulia pohjaan ja paista niitä, kunnes ne ruskeat. Tämä lisää umami-makua keitolle. Tällaisen keiton pelastamiseksi pilko ne hyvin hienoksi, paista ja hauduta keitossa jonkin aikaa.
2. Käytä tölkkiä tummaa olutta ensimmäisenä kuppina vettä. Tämä lisää myös umamin makua, kun se kypsyy. Kanan kannan kanssa käytän lageria, jos sinun on lisättävä enemmän nestettä keittoon, ja hauduta sitten jonkin aikaa, jotta makut sulautuvat.
3. Lisää tölkki tomaattipasta tai kuutioiksi tomaattia kuten osa liemestäsi. Pitkä haudutus tomaateilla lisää happamuutta, lisää liemeen kehoa ja lisää tuohon ratkaisevaan umami-makuun. Tomaattipastalla on taipumus antaa 'lihavampi' maku, joten jätä pois kanasta. Harkitse sen sijaan kuutioiksi leikattuja tomaatteja tai rouxia.
4. Oxo (tai muita) kasvisliemikuutioita. Lisää suuri potti keittoa varten 3 tai 4. Tämä on vähän huijausta mirepoix-seoksen luomisen ympärillä (kotitekoinen kasvisliemi on parempi), mutta se voi pelastaa vihanneskeittoasi.

Minulla on myös ollut onni sakeuttaa keitto rouxilla, sekoita jauhosi ja vesi, kaada se pannuun ja sekoita samalla kun jauhot ruskistuvat. Sekoita se keittoon ja käytä mausteita, rosmariinia, timjamia, persiljaa, pippuria, paprikaa, Worchestershire Worcestershire-kastiketta, kuumaa kastiketta (ehdotan jotain makua, kuten Tiger Sauce) keittosi elävöittämiseksi. .

Koska sinulla on herkempiä vihanneksia, kuten lehtikaali ja kesäkurpitsa, jo vedessä, keskityisin liemen sakeuttamiseen tai liemen maun lisäämiseen.

Jos se on iso kattila, tarvitset todennäköisesti vain enemmän suolaa ja vielä lisää pulloa. Avaimeni on noin ruokalusikallinen annosta kaksi litraa (litraa) keittoa varten. Riippuu tietysti tuotemerkistä ja keitosta.

Jos vihanneksilla on vielä jonkin verran tekstuuria ja voit vielä kypsentää sitä noin puoli tuntia, voit lisätä selleri-juuria ja varret ja joitain persilja antaa makua.

Tämä on todennäköisesti vähän myöhässä, mutta olettaen, että sinulla on vielä jonkin verran tätä keittoa, anna minun kertoa ehdotukseni.

Teen tällaisen asian tarkoituksella. Saamme paljon tuotteita puutarhastamme ja teemme samanlaisen keiton kuin mitä kuvaat. Jätämme sen tarkoituksella. Perustelu on, että useiden päivien kuluttua tietystä keittosta kyllästymme siihen. Joten jätämme sen lempeäksi ja pukeudumme siihen, kun astia ulos. Meillä on keitettyä jauhettua naudanlihaa ja lisää se juuri ennen kuin lämmitämme sitä uudelleen. Tai lisää siihen mausteisuutta tai siivilöi ja soseuta se kasvisdipiksi.

Tällainen mieto keitto on perinteistä Ranskassa (Soup du jour) - jossa heillä on sellainen keittoastia takapolttimessa ja lisää siihen "satunnainen ainesosa # 5", kun se tulee käytettävissä.

Älä aliarvioi V-8-mehun arvoa lisätäksesi makua. Viimeinen eräni käytin mausteista V8: ta, ripaus pippuria ... se lisäsi todella tervetuliaispurun keittoon.

Tein vihannesten naudanlihakeittoa, joka oli mietoa, mietoa, mietoa. Kun jäähdytin sen, jouduin käyttämään kahta kulhoa, koska minulla ei ollut tarpeeksi isoa, joten lämmitän niitä nyt 2 ruukussa. Lisäsin toiseen ruukkuun tuoretta basilikaa ja rosmariinia ja toiseen ruukkuun naudanlihaa. Lisäsin sitten parmesaania, noin 1/2 - 2/3 kuppia jokaiseen pottiin ja ne molemmat maistuvat herkullisilta. Minulla on pieni mieluummin yrtti. Kiitos neuvosta!

Voit myös yrittää lisätä keittoon aasialaistyylisiä kalaruokia:

• dashityyliä (valmistettu kombusta ja / tai kezurikatsuosta)
• shiitake-dashi (kuivatut sienet)
• Tuore inkivääri ja valkosipuli
• Soijakastike tai hoisiini (yleinen vietnamilaisissa keitoissa)
• Puolen tuoreen sitruunan tai limen mehu
• Tuoreet, viipaloidut kuumat paprikat, tuoreet viipaloidut vihreät sipulit, pavunsiemenet
• Kuuma kastike

Ja jos keitto on täydellinen sämpylä, lisää muutama ja sekoita se sauvasekoittimella.

Olen juuri keksinyt jotain parantamaan tekemäni kasviskeiton makua, koska se tuli hieman lempeä: mausteinen tomaattiketsuppi (erityisesti Levi Roots Reggae Reggae -tomaattiketsuppi).

Keitto valmistettiin liemiseoksella (keltaiset &-vihreät halpaherneet, ydinrasvaiset herneet, halkaistut linssit, helmiohra), siinä oli myös paistettuja sipulia, porkkanaa, perunaa, selleriä, sieniä, vihreää paprikaa. Sen jälkeen kun liemi on liotettu yön yli 12 tuntia, tyhjennä sitten &-seulonta. Keitin pehmentää sipulia, lisäsin kaikki muut ainesosat pehmenemään (lukuun ottamatta liemiseosta), sitten lisäsin noin 3-4 litraa kasvisjauhetta, lisäsin liemiseoksen, maustin kevyesti suolalla, mutta runsaalla jauhetulla mustapippurilla ja keitin kiehua sitten kiehui noin tunnin ajan. Se maistui hieman lempeältä ensimmäiseltä annokseltani, joten päätin lähteä etsimään mausteita! Hyvä vaimoni keksi hämmästyttävän idean! LEVI ROOTS - REGGAE REGGAE TOMATO KETCHUPin käytöstä. Mikä innoittama päätös se oli; se maistuu nyt suuremmalta! Kokeile olen varma, ettet tule pettymään. Joten tässä on suuri kiitos molemmille vaimoni & Levi Rootsille.

Tiedän, että tämä on vanha viesti, mutta tietysti ihmiset löytävät sen edelleen verkosta ja ovat kiinnostuneita mahdollisista ratkaisuista, joten ajattelin lisätä pari, jota olen käyttänyt:

Seesamiöljy (varsinkin paahdettu versio): Tämä toimii hyvin, kun kaadetaan kulhoon mietoa keittoa, tarvitaan vain vähän. Itse asiassa mikä tahansa pähkinäöljy on hyvä, mutta seesami on vahva ja tarvitset vain vähän. Se on myös terveellistä.

Valkosipuli: Aloin pitää purkkia murskattua valkosipulia jääkaapissani tällaisiin käyttötarkoituksiin. Jälleen voit lisätä vain vähän omaan kulhoosi tällä tavalla. Muussa tapauksessa lisää pottiin paljon valkosipulia. Voit paistaa tai paistaa sen ensin. Kun teen keittoliemiä, käytän yleensä vähintään kahta kokonaista valkosipulin päätä. Niin kauan kuin et smokkaa kynttä yhdessä (mikä luo kemiallisen mash-upin, joka tuottaa ankarimman makuvaihtoehdon), se tuottaa upean vaikutuksen.

Paahdetut luut: En ollut varma henkilö yritti pysyä kasvissyöjänä keiton kanssa, mutta se ei sano niin. Kokemukseni mukaan laajasta liemien valmistamisesta olen huomannut, että ehdottomasti paras ja tärkein ainesosa on keitetyt tai paahdetut luut (ts. Paahdetusta kanasta tai mistä tahansa). Raakaluita käytetään yleisesti, mutta tuhlaat niissä maksimaalisen makupotentiaalin, jos et paista niitä ensin. Ja haluat mieluiten melko paljon niistä. Joten lääkäri keittoa varten voit ostaa torilta keittoluut, paahtaa ne ja heittää ne sinne. Kinkun kintereet jne. Ovat myös tunnettuja ratkaisuja, mutta olen löytänyt ne niin vaihtelevilta makuilta ja suolaisuudelta jne., Että niitä on mielestäni vähän hankala käyttää. Huomaa, että voit sekoittaa myös luita, kuten kanasta ja naudanlihasta; älä vain sisällytä kalaluut muihin luihin.

Epäilemätön ratkaisuni mietoon keittoon on lisätä ruokalusikallinen kreikkalaistyylistä jogurttia jokaiseen kulhoon juuri ennen tarjoilua. Tämä nostaa minkä tahansa keiton toiseen ulottuvuuteen ja on terveellistä. Yläosaa tuoreella silputulla ruohosipulilla.

Haluan lisätä nämä yhdistelmät keittoihini erikseen kulhoon ylimääräisen maun lisäämiseksi:

• Chiliöljy
• Lime ja korianteri ja joitain paistettuja / rapeita nuudeleita
• valkoinen etikka ja vihreä chilipasta