Kysymys:
Voinko veistää imettävän sian kuten sinäkin aikuisen sian?
Michael Pryor
2012-03-10 00:04:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Minusta tämä video teurastajasta, joka vei puoliksi aikuisen sian (ei kammottavaa), oli todella mielenkiintoinen ja haluaisin oppia tekemään sen yksin. En kuitenkaan koskaan voinut syödä kokonaisia ​​aikuisia sikoja.

Olisiko emäsikalla kaikki samat lihapalat kuin aikuisella? Mietin esimerkiksi, pystyisitkö vielä tekemään pekonia lihasta, vai onko siellä vain tarpeeksi rasvaa.

Useimmat tuntemani ihmiset pitävät sitä sianvauvan tuhlauksena. Niiden on tarkoitus olla vartaassa ja käännetty hitaasti avotulen päällä tai ainakin hitaasti paistettavina erittäin suuressa uunissa vihanneskerroksessa. Jos heidän ei tarvitse tehdä niin, he antavat sian kasvaa ennen teurastamista.
AiliewrtzxCMT - I think the question is *why* though. I suspect its too lean personally. And the meat is probably already fairly tender, as opposed to an adult pig which needs the super long, whole day roasts to tenderize and the fat keeps it moist - but I don't have enough personal experience to say for sure. You could probably use it, but would have to drastically change cooking methods.
Kaksi vastused:
ElendilTheTall
2012-03-10 00:42:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Imetyssikalla olisi samat leikkaukset kuin aikuisilla, mutta ne olisivat tietysti paljon pienempiä ja siten viileämpiä teurastajille.

Wikipedia kertoo, että sianlihan imeminen on myös melko hyytelömäistä, joten saatat tarvita kaiken aikaa teurastamaan asiaa ja päätyä lihaan, jota et halua syödä. voisi aina alkaa puolisikasta sika, koska ne ovat ilmeisesti symmetriset, niveltää sen ja jäätyä ja / tai antaa erilaisia ​​leikkauksia. Vatsan kaltaiset leikkaukset voidaan parantaa ja muut palat jauhaa / jauhaa tai muuttaa makkaraksi.

"end up with meat you don't want to eat"? Sounds like you are knocking gelatin. Don't do that. It is precisely the gelatin that makes suckling pig so juicy and delicious.
Jos pidät hyytelömäisestä lihasta :)
Cos Callis
2012-03-10 02:16:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Minusta on tarpeen laajentaa @ ElendilTheTallin vastausta; missä HE sanoo

"Imetyssikalla olisi samat leikkaukset kuin aikuisella"

Tämä pätee yhtä poikkeusta lukuun ottamatta , 'vatsa' ei yksinkertaisesti sovellu viipaloiduksi pekonia (tai edes suolaa sisältävää sianlihaa). Siellä ei vain ole tarpeeksi päätyä pekonin kutsumisen arvoiseen. Vatsa, sellaisena kuin se on, tekee kuitenkin erinomaisen lisäyksen mihin tahansa makkaraan, jonka haluat tehdä. Rasva auttaa joissakin leikkeissä, joihin haluat kiinnittää makkaran lisäämällä sekä rasvaa että makua. Toinen muistettava tekijä on, että koska kaikki on suhteellisen alimitoitettua, sianfilee on myös liian pieni käytettäväksi yleisimpiä sovelluksia varten. MUTTA se tekee erinomaisen kanadalaisen pekonin, jos se on kovettunut kunnolla .

Ahahahahaha missä "hän" sanoo. Ahahaha! Vain fyi, väärä sukupuoli. :)
Kiitos Jay. Cos, mainitsin, että leikkaukset olisivat pienempiä, tarkoitetulla tavalla, että jotkut olisivat olennaisesti käyttökelvottomia samalla tavalla kuin aikuisen sian leikkaukset. :)
Onko tuo englanninkielinen käännös "fiddlier to butcher"? :) Halusin vain asettaa erityisen odotuksen OP: lle, koska muistan olevani hieman pettynyt siihen, että en ole saanut pekonia pienestä porsaasta ... siihen asti kunnes maistin makkaraa ja Kanadan pekonia.
oh.. and I apologize for misplacing your gender, Mr. ElendilTheTall. I forget where I picked up the impression that you were a lady, but I shall not make that error again.
Annan sinulle anteeksi - mutta et tietämättömyydestäsi Sormusten herran opetuksesta, mistä tulee my nick;)


ⓘ
Tämä Q & A käännettiin automaattisesti englanniksi.Alkuperäinen sisältö on saatavilla stackexchange-palvelussa, jota kiitämme cc by-sa 3.0-lisenssistä, jolla sitä jaetaan.
Loading...