Säilytä niitä hyvin ilmastoidussa paikassa. Viileä (15 astetta) ja pimeä tekevät niistä todennäköisesti myös hyvää. Ja osta vihreitä banaaneja.

Banaanisi ovat elossa. Vakavasti, he elävät edelleen, kun heidät on valittu. Hengitys, solujen aineenvaihdunta, hormonituotanto jne. Jatkuu. Et voi pysäyttää tätä prosessia, voit hidastaa sitä hieman.

Monissa kasveissa jääkaapin lämpötilat laukaisevat omat kasvunsa hidastavat prosessit, koska ne ovat kehittyneet lopettamaan kasvun talvikuukausina. Mutta trooppisissa hedelmissä tämä ei toimi, koska siellä ei ole kylmiä kuukausia. Sen sijaan se altistaa herkät solut ympäristölle, jota ei ole tarkoitettu, ja ne muuttuvat paljon. Banaanit muuttuvat mustiksi, tomaatit muuttavat makua radikaalisti jne.

Silti viileän ja pimeän pitäminen voi tehdä heille hyvää, koska se antaa heille edelleen vähemmän energiaa kypsymiseen.

Yksi mekanismeista, joka hallitsee hedelmien, myös banaanien, kypsymistä, on eteenikaasu. Se on positiivinen palautemekanismi. Kypsät hedelmät tuottavat eteeniä, ja kypsymättömät hedelmät kypsyvät nopeammin altistettaessa eteenille. Ihmisillä on tapana kiinnittää vihreitä banaaneja pusseihin, jotta ne kypsyvät nopeammin. Jos pystyt pitämään ne hyvin tuuletettuna, kypsyminen hidastuu.

Älä silti odota mitään ihmeitä. Banaanit kypsyvät kynittyään riippumatta siitä, ovatko ne puulla vai eivät. Ja ne kypsyvät muutamassa päivässä, jopa pidettynä kaukana eteenistä. Aloittaminen vihreistä banaaneista antaa sinulle enemmän tilaa, mutta sinulla on vielä muutama päivä.

Nahat muuttuvat jääkaapissa mustiksi, mutta itse hedelmä on hieno. Kokit, jotka on havainnollistettu, pitävätkö banaanien jäähdyttäminen hyviä pidempään, ja löysivät sen - viisi päivää kauemmin. Ote alla:

Useimmat ihmiset varastoivat banaaneja työtasolle, ja mietimme, voisiko hedelmien jäähdyttäminen hidastaa kypsymistä. Tämän selvittämiseksi jätimme 12 kiloa banaaneja huoneenlämmössä kolmeen päivään, kunnes ne olivat täysin kypsiä (merkitsisi kiinteä mutta tuottava rakenne). Sitten siirrimme puolet banaaneista jääkaappiin, jättäen loput huoneenlämpötilaan.

Seuraavien päivien aikana banaanit olivat melkein erottamattomat. Neljän päivän kuluttua huoneenlämpöisistä hedelmistä tuli kuitenkin selvästi pehmeitä ja pehmeitä, kun taas jäähdytetyt hedelmät pysyivät kiinteinä huolimatta mustanahasta. Jatkoimme jäähdytettyjen banaanien maistamista sen jälkeen, kun huonelämpötilan näytteet oli heitetty pois, ja huomasimme iloisesti, että ne kesti vielä viisi päivää (eli melkein kaksi viikkoa oston jälkeen) ennen kuin liha kypsyi. >

Selitys on yksinkertainen: Kun banaani kypsyy, se tuottaa eteeniksi kutsuttua kaasua ja kehittää happoja, jotka auttavat kypsymistä. Viileät lämpötilat hidastavat eteenin ja happojen tuotantoa ja hidastavat siten kypsymistä. Jäähdytys aiheuttaa kuitenkin myös kuoren soluseinämien hajoamisen vapauttaen entsyymejä, jotka aiheuttavat mustanruskean pigmentin muodostumisen.

Jolenealaska on hyvä asia - banaaneja ei pidä pitää muiden hedelmien kanssa, minkä vuoksi hedelmähäkkeissä on usein pitkä jatke koukulla - tämä pitää banaanit riippumattomana muista hedelmistä. Vielä parempi on banaanikoukku, jonka alla ei ole hedelmähäkkiä. Eteenin määrä on kriittinen, joten niiden pitäminen poissa muista eteeniä tuottavista hedelmistä auttaa hidastamaan kypsymistä.

Jäähdytetyt banaanit muuttuvat mustiksi, mutta se on vain kuori. Sisällä olevat hedelmät säilyvät pidempään, jos jätät ne tiskille. Helposti viikosta 10 päivään riippuen kypsyydestä, kun laitat ne jääkaappiin. Ei makua tai tekstuuria.

Ostan aina kaksi nippua banaaneja. Yksi nippu, joka on täysin kypsä ja käyttövalmis muutamassa päivässä. Toinen joukko on niin vihreää kuin löydän. Sitten pidän nämä kaksi nippua erillään keittiössäni. Tämä antaa minulle mahdollisuuden saada banaaneja noin 7-9 päivän ajan ilman ongelmia. Lisäksi kun saan ne kotiin, ensinnäkin upotan varret vesikulhoon saippualla hedelmäkärpämunien poistamiseksi. Tämä toimii erittäin hyvin!

Pidä heidät huoneenlämmössä, jotta ne olisivat miellyttäviä syödä yksin. Niiden jäähdyttäminen tai pakastaminen tekee niistä nopeasti mustia. Heille kehittyy mustelmia kypsyessään, jos he lepäävät mitään (mukaan lukien toisiaan) vastaan, joten niiden pitäminen varren varassa auttaa pitämään heidät mukavina keltaisina banaanikoukoina. Kun ne ovat kypsyneet (tummentuvat ja pehmenevät) yli sen pisteen, että he ovat miellyttäviä syömään "käsistä", ne ovat edelleen erittäin hyödyllinen ainesosa. Ylikypsillä banaanilla on paljon enemmän makua ja aromia kuin keltaisilla. Leivonnaisille, jotka kypsyvät aina mustaan ​​asti, on täydellinen. Anna niiden kypsyä melkein möykkyiksi huoneenlämmössä ja sitten jäätyä. Kun olet varannut useita banaaneja tällä tavoin, olet puolivälissä erittäin mukavan banaanileivän kanssa. Kuorin ne ja pakastan Ziploc-pussiin, mutta monet ihmiset vannovat jättämällä ne kuorimatta jäädyttämistä varten, ja se toimii varmasti myös.

Banaaneja ei voi pitää kovin kauan. Joten osta vain mitä voit syödä noin 3 päivässä, jakso. Tämä on 80 vuotta banaanien käsittelyä.

Etyleenikaasunvaimentimien pitäisi pidentää banaanien käyttöikää, mutta en ole koskaan kokeillut niitä, enkä tiedä, onko niiden imukyky riittävän korkea kustannusten ansaitsemiseksi. kuten etyleeniabsorbentteja käytetään kaupallisesti, joten on ainakin jonkinlainen mahdollisuus, että kuluttajatason tuotteet toimivat.