Se on kompromissi kumpaankin suuntaan. Kumpikaan ei ole yhtä hyvä kuin juuri valmistettu, mutta molemmat menetelmät toimivat. Pakastetun taikinan osalta sinun on joko suunniteltava eteenpäin tai oltava valmis odottamaan sen sulamista. Jos valitset tämän reitin, ehdotan vetoketjullisia pakastepusseja ja jäätyvät tasaisesti, jotta se sulaa nopeammin. Myös osa hapatusvoimasta vähenee. Joten jos nautit pörröisistä pannukakkuista, et ehkä pysty saavuttamaan sitä. Toisaalta myös pakastetut pannukakut ovat hienoja. Menetät kuitenkin myös laatua täällä. Asia on uudelleenlämmitys ... paitsi jos sinulla on yhdistelmäuuni, jossa voit käyttää höyryä palauttaaksesi heidät eloon. Säilyvyysaika on suunnilleen sama kuin varastointipituudessa, kunhan ne ovat hyvin pakattuja.

Jos reseptisi on annettu, teet crepea tai jotain sen kaltaista (koska se ei ole noussut). Tämä on mielestäni tärkeää täällä, koska ohukaiset jäätyvät paljon paremmin kuin nousseet pannukakut. Kohonneen tekstuurin puuttuminen merkitsee sitä, että pakastimessa menee pieleen vähemmän asiaa.

Pakastamme lapsillemme molemmat pannukakut ja olemme menestyneet varsinkin crêpe-lajikkeen kanssa noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. :

• Pakasta heti, kun ne eivät enää höyry (joten ne eivät ole liian kuivuneet)
• Kääri jokainen pannukakku yksittäin muovikelmuun
• Laita nämä käärityt pannukakut suurempaan pakastimen vetoketjupussiin

Sitten poistamme yksi kerrallaan niitä käytettäessä ja paahdamme ne leivänpaahdinuunissa mikä tahansa vastaava uuni toimii; et ole varma pystysuorasta leivänpaahtimesta, pitävätkö ne riittävän hyvin yhdessä vai eivät, koska minulla ei ole sitä.

Jos teet näin, crêpes näyttävät säilyvän noin kuusi tai kahdeksan kuukautta, ja amerikkalaiset (nousevat) pannukakut näyttävät pitävän noin kolme kuukautta, ennen kuin nousevien pannukakkujen rakenne muuttuu liian pureskeltavaksi ja epämiellyttäväksi (kuivumisesta, oletan?). Crêpes saattaa kestää jopa pidempään, en vain halua ylittää sitä mihinkään pakastimessa, jota ei ole erityisesti suunniteltu sille.

Puhummeko täällä pannukakkuista tai ohukaisista? En ole koskaan syönyt pannukakkuja, mutta ohukaiset maistuvat hyvältä vain tuoreina. Jopa antaminen heidän istua muutaman minuutin ajan ja sitten uudelleen lämmittäminen on huono. Joten pakastan taikinan. Jos haluat säilyttää taikinaa vain lyhyen aikaa, jäähdytys toimii hyvin. Annetaan sen istua jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mikä todella parantaa lopputulosta.

Tarkastellaan, että englantilaiset pannukakut ovat samanlaisia, vaikkakin hieman paksumpia kuin ranskalaiset ohukaiset, eikä niissä ole hapatusta. Olen onnistuneesti pakastanut ohukaisia. Sinun ei tarvitse laittaa muovia tai paperia jokaisen krepin väliin, mutta sitten sinun on oltava kärsivällinen sulassa, jotta voit erottaa ne. Muuten kyllä, sinun on pidettävä erillään TAI pakastettava yksittäin ja pinottava ne sitten jäädytettyinä. Sulatamme yleensä, käytämme täytettä ja rullaamme ja paistamme voissa saadaksemme tuoreen maun ja koostumuksen takaisin mahdollisimman paljon. Yleensä kreppityyppisen taikinan valmistaminen vie niin vähän aikaa, me vain valmistamme niitä tuoreista päivistä.

Minun täytyi istua &issa miettimään tätä jonkin aikaa. Kun teemme ruokaa tuoreesta, tyhjästä (toisin kuin jotain, jossa on tarpeeksi säilöntäaineita säästämään sitä 50 vuoden ajan, eek), kuten tämä, kuten monet muut mainitsivat, ne ovat parempia tuoreita, enkä tiedä, että kumpikin valinta antaa olet täysin "tuore" ohukainen myöhemmin. Leivon paljon, enkä ole koskaan säästänyt taikinaa, mutta olen pakastanut leivonnaisia ​​ja pitänyt niistä vielä maistua hyvältä. Olen jonkin verran huolissani siitä, että säästän mitään, jossa on raakoja munia. Luulen, että valmiiden ohukaistesi jäädyttäminen tai vähemmän tekeminen antaa parhaan ja mahdollisesti terveellisemmän tuloksen!