Tätä pinnoitetta, joka pyyhkii pois ja on todella vaaraton, kutsutaan rypäleen "kukinnaksi" tai joskus "punastumiseksi". Kuten on kuvattu täällä (viininvalmistuksessa käytettävä wiki), se sisältää pieniä määriä luonnollista hiivaa, vaikka sen uskotaan johtuvan kasvusta ambient -hiivasta oikea prosessi.

Täältä löydämme perusteellisemman vastauksen,

Se on enimmäkseen vaaraton vaha, kertoo etsinnässä työskentelevä viininvalmistaja Kay Bogart. Kalifornian yliopiston Davisin viininviljelyohjelmaan. Viinirypäleet tuottavat sen marjojen suojaamiseksi kosteuden menetykseltä. Se on myös usein pelkkää vanhaa pölyä, lisää Jim LaMar, viinien aistien arvioinnin professori Kalifornian osavaltion yliopistossa Fresnossa. Viime aikoihin asti viininvalmistajat uskoivat, että valkoiset tavarat olivat hiivoja, jotka olivat vastuussa viinin käymisestä. Nyt he uskovat, että tällaiset hiivat ovat ilmassa. Joka tapauksessa nämä valkoiset tavarat eivät ole torjunta-ainejäämiä. Tämä ei tarkoita sitä, että rypäleessä ei ole torjunta-ainejäämiä, joten pese se joka tapauksessa ennen kuin pudotat sen suuhusi.

Kirjassa Caravaggio: A Life Sacred Andrew Graham-Dixonin ja Profane : n perusteella löydämme roomalaisesta mytologiasta seuraavan lausunnon Bacchuksesta, muinaisesta viinin ja päihtymyksen jumalasta.

Rypäleiden kukinta, joka pölyttää ne valkoisella kerroksella ja tylsää heijastuneen valon, joka on kiinni heidän opaalinhohtoisessa nahassaan, kaikuvat jumalan itsensä kuivat ja valkeat huulet.

Asuin Kyproksessa monta vuotta, ja siellä ostetuista viinirypäleistä peräisin oleva valkoinen pöly oli jäännös kaikista hyönteisten torjunta-aineista, joita ruiskutetaan tai puhalletaan rypäleihin tautien ja hyönteisten hyökkäysten estämiseksi. Paikalliset kysyttäessä sanoisivat sen myrkkyä !!! Kukaan ei syö mitään hedelmiä pesemättä sitä perusteellisesti.

Luumupuullani oli ensimmäinen sato tänä vuonna. Kaikilla on jauhemainen pinnoite. En ole suihkuttanut heitä mihinkään, enkä asu missään, missä he voisivat joutua pölyn alle. Se pyyhkiytyy helposti, jos teet sen ennen puhdistamista. Kun olen laittanut joitain kulhoon kylmää vettä, sitä oli vaikea poistaa, joten on parasta pyyhkiä ne ennen huuhtelua.

Olen kokenut rypäleissä kahta erilaista valkoista päällystettä - yhtä kutsutaan "kukinnaksi", ja vaikka se näyttää pyyhkivän tai pestävän pois, se ilmestyy usein heti. Tämä on luonnollinen osa rypäleen. Jauhemaisen aineen, joka todella pyyhkii tai pestään kokonaan, on oltava torjunta-aine tai sienitautien torjunta-aine. Pese huolellisesti!

Ostan punaisia ​​orgaanisia viinirypäleitä ja myös valkoinen päällyste on niissä, joten sen on oltava jotain luonnollista, mutta en ole nähnyt sitä tavallisissa rypäleissä.

Minulle on kerrottu, että violetti viinirypäleiden valkoinen jauhemainen pinnoite on luonnossa esiintyvä acidophilus. Voit nähdä tämän saman myös muissa syvävärisissä hedelmissä ja vihanneksissa, kuten luumuissa, mustikoissa ja violetissa kaaleissa. Se on itse asiassa kaikilla tuotteilla ja muilla elävillä esineillä - vihreillä viinirypäleillä, vihreällä kaalilla, kukkakaalilla jne., Mutta et näe sitä yhtä hyvin vaaleanvärisillä kasveilla. Se on olemassa myös terveellä ihmisen iholla. Mielestäni on hyvä saada tämä, koska se on hyödyllinen bakteeri.