Ne ovat sama asia - kiertoilmauunit tunnetaan myös tuulettimien uuneina (katso esimerkiksi wikipedia), koska ne ovat pohjimmiltaan tuulettimia. Ehkä sitä, mitä olit aiemmin markkinoinut tuulettimen avustamana uunina, ja heitti lauseen "perinteinen ruoanlaitto" korostaaksesi, että voit silti tehdä kaiken, mitä tavallisesti pystyt. Mutta kuulostaa siltä, ​​että puhut vain kahdesta erilaisesta konvektiouunista.

Todennäköisesti ongelmat liittyvät joko konvektion tehokkuuteen uudessa uunissasi tai lämpötilaan. ohjaus on pois päältä toisessa näistä. Uunit eivät ole aina täydellisiä, joten todennäköisesti uusi uuni on kuumempi, kun asetat sen tiettyyn lämpötilaan kuin vanha. Siinä voi olla myös tehokkaampi tuuletin. Voit todennäköisesti oppia sopeutumaan kokeilemalla ja erehtymällä - alenna lämpötilaa ja tarkista asioita usein, kunnes huomaat, että olet saanut sen oikein. Voi olla myös hyödyllistä tarttua lämpömittariin ja katsoa, ​​valehteleeko uusi uuni sinulle lämpötilan suhteen.

(Jos käytit aiemmin konvektioreseptejä konvektiouunissa ilman säätöä, sinun vanha uuni oli luultavasti joko liian viileä tai sen tuuletin ei toiminut paljoakaan. Jos muokkait konvektioreseptejä aiemmin, uusi uuni on ehkä kuumempi kuin sen pitäisi olla.)

Ne eivät todellakaan ole sama asia. Puhaltimen avustama perinteinen ruoanlaitto puhaltaa ilmaa uunin ontelon läpi, mutta lämpö tulee ontelon sisäosan ylä- ja alaosassa olevista lämmityselementeistä. Konvektiokeitto kiertää ilmaa ontelosta erillisen lämmityselementin yli, joka ei ole ontelon sisällä. Tämä on tärkeä ero - Kiertoilmakeitto johtaa dramaattisesti pienempiin kypsennysajoihin, kun taas tuulettimen avulla kypsennys lyhentää kypsennysaikoja, mutta ei niin paljon.

Ole varovainen termiesi suhteen:

• Perinteinen / perinteinen ruoanlaitto on ylemmän ja / tai alemman lämmityselementin käyttö ilman tuulettimen kiertoa.
• Konvektio -keittämisessä käytetään erillistä lämmityselementtiä, jossa on kiertävä tuuletin.
• Puhaltimen avustama ruoanlaitto on käyttää ylä- ja / tai alareunan lämmityselementtejä, joissa tuuletin liikkuu ontelon sisällä.

Omistan yrityksen, joka huoltaa teollisia uuneja ja uuneja. ja olette tehneet tätä 0 yli 30 vuoden ajan Perus "kotiuuni" on todellinen konvektiouuni, kuten edellä todettiin. Puhaltimella avustetussa uunissa (AKA mekaaninen konvektiouuni) on ilmavirta, joka nostaa lämpötilan tarkkuutta joissakin tapauksissa jopa 5-10 asteeseen ja tarjoaa tasaisemman lämpötilan koko uunin sisätiloissa. Uunin viileimmät paikat ovat 4 kulmassa ja ilmavirta on välttämätön tämän estämiseksi. Kuinka tärkeää tämä on piirakan keittämiseen, minulla ei ole aavistustakaan.

Vain ajatus sinulle

Convection käyttää uunin sisällä olevaa lämpötilaeroa (eroja) kiertämään kuumaa ilmaa uunin sisällä. Lämpö nousee, viileä ilma uppoaa, mutta uunin seinät itse johtavat lämmön pois, mutta lämpötila ei ole niin tasainen koko uunin ontelossa. Tuulettimella varustetussa uunissa on pieni tuuletin, joka siirtää ilmaa ympäri, joten kuumaa ilmaa kierretään melko hyvin. Mutta ruoan muoto ja massa sekä uunin muotoilu vaikuttavat siihen, kuinka ilma virtaa sisälle. Lämmityselementit ovat samassa paikassa kuin tavallinen uuni. Mitä suurempi tuuletin, sitä parempi. Ruoka on rapeampi. Pakotetussa tuulettimen uunissa on lämmityselementti (t) puhaltimen takana, jotta puhallin ohjaa lämmitetyn ilman suoraan ruokaan kuten kuuma tuuli puhaltaa kasvoillesi (mutta paljon kuumempaa ja voimakkaampaa. Näin ilmakeitin tekee Pohjimmiltaan. Käytän sitä ruokien paahtamiseen, mutta ei leivontaan. Käytän tuulettimella varustettua uunia leivontaan ja tuuletin on takana. Pakotetussa tuulettimen liedessä on tuuletin ja lämmityselementti yläosassa. tarkoitettu aktiiviselle broilerille ja muistuttaa sitä enemmän, mutta lämpö kiertää voimalla ympäri ruokaa, kun ruoka istuu telineeseen. Tuulettimestasi ja uunisiivisteestä riippuen kypsennysajat voivat olla nopeammat 10-20%. kiertävä ilmankierto nopeuttaa haihtumista, joten asiat tulevat terävämmiksi nopeammin. Ja kyllä, voit laittaa vesihauteeseen.

Konvektio-uunissa (perinteinen), jossa on tuulettimen avustustila, ja konvektoriuunissa on ero. Konvektiouunissa uunin ontelon sisällä on lämmityselementtejä, jotka lämmittävät passiivisesti ilmaa ja luottavat luonnolliseen konvektioon lämmön levittämiseksi ympäriinsä. Koska suurin osa lämmöstä nousee ontelon huipulle ja pysyy siellä, tuulettimen avustusvaihtoehtoa tarjotaan tämän lämmön tasaiselle levittämiselle.

Konvektoriuunissa lämmityselementit ovat piilossa ja puhallin on pää lämmön lähde. Voit kertoa, että uuni on konvektori, koska ontelossa ei ole lämmityselementtejä. Jos kytket konvektorin tuulettimen pois päältä, uunin kypsennystoiminto muuttuu pakotetusta konvektiosta luonnolliseen konvektioon, mutta se ei ole sama, koska lämmityselementit eivät ole uunin ontelossa (mitätöi suurimman osan lämmityselementin infrapunasäteilystä).

Minulla on kiertoilmauuni, eikä siinä ole tuuletinta. Nyt en voi ostaa uunia ilman, että se olisi tuuletin pakotettu. Näiden kahden välillä on ero. Lisäksi kun näet reseptejä, ne antavat molemmille lämpötiloille yleensä 20 asteen eron. Joten ne eivät ole samanlaisia.