Kysymys:
kaarevien kylkiluiden käsitteleminen litteässä kylkiluun reseptissä
Jarede
2014-12-08 01:39:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Yritän tehdä sianlihaa ragu, ja kylkiluut ovat melko ... käpristyneet. reseptissä ei oikeastaan ​​täsmennetä mitkä kylkiluut hankitaan, mutta videossa ne ovat melko tasaisia, jolloin ne ruskistuvat ja sitten haudutetaan varastossa, näyttävät paljon helpommilta.

Pitäisikö minun vain rullata käpristyneellä kylkiluut, vai pitäisikö minun yrittää murtaa ne tasaiseksi ennen ruskistamista?

Voi olla helpompaa ruskistaa ne pyöreässä pohjassa wokissa, jos sinulla on sellainen.
Kaksi vastused:
Tim
2014-12-08 07:42:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Eri kylkiluiden leikkauksissa on erilainen käyräaste. Kokemukseni mukaan vauvan selkärenkaat ovat kaarevimpia, ja St.Louisin leikatut spareribit ovat tasaisimmat (vaikka se on suhteellinen termi). Tällä sivulla on kaavio, josta käy ilmi kylkiluiden erilaiset leikkaukset kylkiluusta, jos olet kiinnostunut.

En yritä litistää kylkiluita; En voi kuvitella mitään muuta tapaa kuin luiden murtaminen.

joo luun murtaminen oli mitä aion tehdä.
Ei ole mitään syytä, käyrän ei pitäisi vaikuttaa lopputuotteeseen.
Stuart
2014-12-10 06:06:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mene heidän kanssaan sellaisena kuin ne ovat - sinun on joskus elettävä ainesosiesi kanssa. Viipaloin ne, sitten ruskeat molemmilta puolilta ja ylhäältä - pitäisi olla hieno.



ⓘ
Tämä Q & A käännettiin automaattisesti englanniksi.Alkuperäinen sisältö on saatavilla stackexchange-palvelussa, jota kiitämme cc by-sa 3.0-lisenssistä, jolla sitä jaetaan.
Loading...