Vaikka se olisi paljon vähemmän riskialtista kuin ei lainkaan painekypsennystä, se ei ole täysin turvallista. Täydellisen turvallisuuden vuoksi on tärkeää, että varsinainen purkitusprosessi on painekypsennys.

Ongelma on, vaikka purkki olisi steriloitu ja ruoka on turvallista ennen sen asettamista, ei ole mitään keinoa varmistaa täysin ettei mitään muita itiöitä pääse purkkiin ennen kuin suljet sen. Minusta ei ole oikeastaan ​​mitään hyvää tapaa arvioida todellista riskitasoa, mutta se on "miksi ottaa mahdollisuus" - epätodennäköisessä tapauksessa, että ruoka saastuu, ei ole merkkejä, ja botuliini on on annettu ihanteellinen ympäristö kasvulle.

Huomaa myös, että purkkien steriloimiseksi ja botulinumin itiöiden tappamiseksi sinun on painettava myös niitä, joten tarvitset jo ison purkkipannun riittää pitämään heitä jopa tätä suunnitelmaa varten. (Kuulostaa siltä, ​​että ajattelit ehkä käyttää vain kiehuvaa vesihauteetta, mutta silloin ne ovat turvallisia käyttää vain erittäin happamille elintarvikkeille, joita voit tehdä kiehuvassa vesihauteessa, ei matalahappoisille elintarvikkeille, joita tarvitset paineenkonservointiin varten.)

Ei. Tämä ei ole turvallinen tapa säilyttää vähähappoinen ruoka.

Kun puhumme steriloinnista kotiympäristössä, huijaamme itseämme täysin. TOINEN puhdistetut purkit tulevat ulos kuumasta vedestä, joka on alttiina kaikelle ilmassa, käsissämme ja astioillamme, eikä niitä desinfioida kauan. Tämä on myös syy siihen, miksi purkkien puhdistamista ennen ruokien täyttämistä ei enää suositella, jos käsittelyaika on vähintään 10 minuuttia tai pidempi.

Lisäksi painekannuun luotu tyhjiötiiviste on FAR vahvempi kuin vesihauteiden purkissa syntyvä heikko tyhjiötiiviste. Viitteeksi: Voin melko helposti purkaa vesikylpyöljyn kannen purkista, mutta ei ole mitään tapaa, jolla pystyn karsimaan purkitölkin purkista.

En tiedä yhtään viitteet, jotka käsittelevät nimenomaan tätä kohtaa, mutta jos et tunne sitä, NCHFP-verkkosivustolla on paljon erittäin hyödyllistä tietoa siitä, miten voit turvallisesti.