enchilada on maissitortilla, joka on kiedottu täytteen (usein lihan ja / tai juuston) ympärille kastikkeen peitossa. Kastike on tässä todella määrittelevä: sana on johdettu verbistä, joka tarkoittaa "maustaa chilillä". Kastike sisältää yleensä chilipippuria, mutta ei aina, varsinkin tex-mex- ja amerikkalaisia ​​vaihtoehtoja. Koska se on kastikkeen peitossa, syöt sen lautaselta oletettavasti haarukalla. Tortillat ovat yleensä halkaisijaltaan 6-8 tuumaa - riittävän pieniä, jotta voit laittaa muutaman enchiladan peräkkäin lautaselle.

^{Homesick Texanista}

burrito on jauhotortilla, joka on kiedottu täytteen ympärille ja päät suljettuina. Yhdysvalloissa he ovat usein melko suuria ja merkittäviä. Ne ovat yleensä vain tortillan kääritty juttu, joten voit pitää sitä kädessäsi ja syödä sitä. Niitä tarjoillaan myös joskus "märkänä" tai "tukahdutettuna" kastikkeessa, mutta se on muunnos. Tortillat ovat yleensä suurempia, jotta ne voidaan taittaa kunnollisen määrän täytettä. Kaupoissa näet "burritokokoiset" tortillat, jotka ovat niin pieniä kuin noin 10 tuumaa, mutta ravintolat, joita saat ravintoloista, voivat olla helposti 13-16 tuumaa. Suuria kutsutaan myös Mission burritoksi, ja ne kääritään usein kalvoon syömisen helpottamiseksi. (Se on tortillan halkaisija; varsinainen burrito on huomattavasti pienempi taittamisen jälkeen päiden sulkemiseksi.)

^{alkaen Los Altos Taqueria Yelpissä}

chimichanga on friteerattu burrito. Sen mukana tulee usein quesoa ja / tai kastiketta ylhäältä, mutta se ei ole määrittelevä ominaisuus. Yleensä ne tarjoillaan lautaselle, ajatuksena on leikata siihen haarukalla ja veitsellä.

^{ensimmäinen Wikipediasta (täysin peitetty), toinen Austinin Trudyn sivulta The Fat Artery (näkyvästi friteerattuja)}