Haluat välttää, kun jätät paljon nestettä taakse.

Keittäessäsi vesiliukoiset ravinteet (esim. mineraalit, B-vitamiinit) huuhtoutuvat.

Jos kypsennät sitä hitaasti rasvassa (öljy, voi jne.), mutta se on niin paljon, että se on jäljellä oleva lätäkkö, saatat menettää rasvaliukoisia vitamiineja (esim. A-, D- ja E-vitamiineja)

Ruoanlaitto liian suurella lämmöllä voi myös hajottaa ravintoaineita muiksi yhdisteiksi ... mutta se on kompromissi, koska ruoanlaitto hajottaa soluseinät ja tekee niistä enemmän biologisesti saatavia.

. ..

Henkilökohtaisesti minulla on tapana tarkastella makua, ei vain ravinteita, ikään kuin se ei maistu hyvältä, et aio syödä sitä, niin et saa mitään ravintoaineita.

Joten suosittelisin höyrytyssautamenetelmää:

• Laita vihannekset pannuun, jossa on vähän vettä (noin 3 Tt / 45 ml) ja kansi
• Lämmitä, kunnes sinulla on höyryä, ja anna höyryn muutaman minuutin ajan (tarkka aika riippuu siitä, mitä kuumennat uudelleen, mutta haluat sulatuksen)
• T Poista kansi irti ja anna suurimman osan vedestä haihtua. Voit työntää vihanneksia toiselle puolelle tämän nopeuttamiseksi
• Lisää pieni öljy ja mikä tahansa mauste ja keitä, kunnes saat vähän väriä

tuoreita vihanneksia, paistin ensin ja sitten höyryä. (ja brocollille saunan viipaloidut varret ennen kukkien lisäämistä)

Käytä mikroaaltouunia. Mikroaaltojen on osoitettu säilyttävän vihannesten enemmän ravintoarvoa kuin kiehuminen lukuisissa tutkimuksissa. Vihannesten sisältämien ravinteiden määrän maksimoimiseksi mikroaaltouunia ei voida kirjaimellisesti voittaa. Muutamissa tutkimuksissa on havaittu, että tiettyjen vihannesten mikroaaltouuni tekee tietyistä ravintoaineista myös paremmin saatavilla, joten vihannesten mikroaaltouunista riippuen se voi olla ravitsevampaa kuin syödä sitä raakana.

Jos et halua käyttää mikroaaltouunia, sinun on vaalennettava ne. Sulatan kaivokseni tiskillä, mutta jos käytät tarpeeksi vettä, sinun ei tarvitse huolehtia lämpötilan pudotuksesta liikaa. Kokeile ja käytä tervettä järkeä, kun lisäät pakastettua tavaraa kuumaan veteen.

Nyt kun edellä mainitut asiat eivät ole tiellä, jos syöt tarpeeksi vihanneksia, ei ole väliä kuinka keität niitä kun kyse on mikro-ravintoaineet. Yksinkertainen tosiasia on, että vihannekset eivät sisällä vain ravintoaineita, ne ovat täynnä, ehdottomasti sidottuja, mukana. Jos syöt todellakin tarpeeksi vihanneksia - tietysti hyvällä määrällä erilaisia ​​vaihteluita - sinun pitäisi todella saada kaikki tarvittavat ravintoaineet, joita voisit saada syömällä vihanneksia riippumatta kiehuvaan menetettyyn ravitsemukseen. Ruoanlaittomenetelmä ei tule tekemään paljon eroa, ellet keitä niitä 4 tuntia tai jotain, mutta jopa silloin, jos syöt vain muutaman annoksen vihanneksia, joita ei kypsennetä kuolemaan, sinun pitäisi olla kunnossa. Muista, että tonnin rasvan tai sokerin lisääminen vihanneksiin vaikuttaa makro-ravinteisiisi (makro-ravintoaineet ovat proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvaa, mikro-ravintoaineet ovat vitamiineja, mineraaleja ja muuta)

Yksi tärkeä asia on huomata, että et todennäköisesti saa kaikkia tarvitsemasi ravintoaineita vihanneksista. Suurin osa amerikkalaisista ei saa tarpeeksi b12: ta, joten sinun pitäisi ottaa b12-lisäravinteita. (B12-puutteen määrä kaikkiruokaisissa on riittävän korkea viitaten siihen, että keskimääräinen amerikkalainen ei myöskään saa tarpeeksi b12: tä lihasta, joten sinun pitäisi todella syödä b12-väkevöityä elintarvikkeet tai lisäravinteiden nauttiminen.)

Ennen väitteen alkamista pakastetut vihannekset menettävät vähemmän ravinteita ajan myötä kuin "tuoreet" vihannekset. Jos et kasva omaa ruokaa, pakastetut vihannekset ovat ravitsemuksellisin valinta

Sous vide on todennäköisesti paras, vaikka se onkin hankala. Ei vettä Koskeutuu vihannesten kanssa, ja se minimoi ravinteiden menetykset. Voit myös määrittää tarkasti vihannesten lämpötilan, joka voi minimoida veden ja ravinteiden menetyksen.

Se riippuu kyseessä olevasta vihanneksesta.

Käytän yleensä kiehuvan veden höyryä vihreiden papujen sulattamiseen; keitä sitten niitä suoraan samassa vedessä muutaman minuutin ajan.

Voit myös lisätä pienen määrän voita ja vähän vettä ja keittää ne hitaasti suoraan pakastettuun kattilaan. Käytän tätä menetelmää pakastettuihin vihreisiin herneisiin, kun haluan valmistaa vihreiden herneiden perunaa.

Useimmat ihmiset ovat yllättyneitä siitä, että kiehuminen on paras keittomenetelmä, jotta kasvintuotteissa säilyy eniten ravintoaineita, sen jälkeen mikroaaltouuni, sitten höyrytys, paistaminen on yksi pahimmista ja sitten paistaminen ja tupakointi / grillaus, jotka molemmat ovat useita epäterveellisiä ominaisuuksia näistä menetelmistä.

Ensimmäinen. Jäädyttääksesi kaikki vihannekset, sinun on vaalennettava se. Se tarkoittaa, että ostamasi pakastettu on jo kypsennetty. Sulata tarinan mikroaaltopäässä.

Suoraan kuumaan uunipannuun voilla.