Minulla oli tämä erittäin pehmeää kanaa thaimaalaisessa ravintolassa Portlandissa, Or. Cashew-pähkinän kanaruoassa oli pieniä nauhoja erittäin pehmeää kanaa.
Kuten näette, kana ei ole rypistynyt eikä kypsynyt, se on vain keitetty jollakin tavalla, mikä tekee siitä erittäin pehmeän.
Onko sinulla ideoita lisääntymiseen?
Tuo kana on "samettattu". Tekniikka on marinoida kananpalat lyhyesti munanvalkuaisen ja maissitärkkelyksen seoksessa. Tuloksena on herkullinen, erittäin pehmeä kana. Se on yksinkertainen tekniikka, joka sopii erinomaisesti paistettuihin ruokiin ja keittoihin. Muunnelmia on useita, joten tässä on joukko niistä.
Yksinkertaisin on sekoittaa 1 rkl maissitärkkelystä 1 munanvalkuaiseen. Marinoi ohut kananviipaleita (rintalihaa käytetään yleisimmin) seoksessa 30 minuutin ajan. Tyhjennä kana vain antamalla marinadi liukastua sormiesi läpi. Käsittele nyt vain kanaa kuinka haluat kokata; paistettuja, paistettuja tai paistettuja ovat kaikki yleisesti nähty. Jotain niin yksinkertaista tulos on todella dramaattinen.